Canapés

Terrine de légumes grillés, crumble de noix de pin et chèvre, basilic

Tartare de bœuf façon classique sur croûton à l’huile d’olive

Entrée

Verrine à la purée d’avocats, crevettes des Îles, truite fumée, fromage à la crème, œuf tobiko, gelée de vinaigre de vin rouge, tomates fraîches et tortillas de la maison Maya

Granité à la pomme, canneberge et vodka

Plat principal

Dos de saumon rôti, chorizo, tomates confites, kalamata, thym et citron confit, polenta crémeuse et légumes grillés

Magret de canard rôti à la sauge et fromage de chèvre, échalotes, vin blanc, écrasé de patate douce au beurre noisette, légumes racines tiédis au vinaigre de xérès, cresson

Filet de bœuf de l’Alberta, pomme de terre Juliette à la vinaigrette cassée façon anchoïade, béarnaise à l’huile d’olive et asperges

Bouillabaisse de fruits de mer (pétoncles, crevettes, calmars, palourdes), mayonnaise au poivron fumé et salade d’herbes

Duo de fromages québécois, Fromagerie Chaput

Dessert

Verrine de chocolat 64%, croûtons de quatre quart à l’infusion de vanille, salade de fraise des champs au poivre de Sichuan

Pain de Gènes, crème pâtissière à l’estragon et compote de rhubarbe et framboise

Dimanche au vendredi : 135 $
Samedi : 140 $

Inclus : croisière, repas, animation musicale et pourboires